Quinoa al profumo di bosco

Ritengo che il silenzio sia ormai sottovalutato. Invece non c’è nulla di più importante del silenzio. La parola dovrebbe, quindi, diventare uno strumento utile, cordiale, benefico ed il più possibile conciso.

Io, personalmente, sono un po’ orso, preferisco il silenzio alla parola e sto bene da sola.

Allo stesso tempo, però, apprezzo la compagnia di poche e selezionate persone e le parole che escono dalle loro bocche, perché hanno qualcosa di più da darmi, qualcosa che ha un valore più alto del silenzio.

Confido e spero anche io di avere qualcosa da dire che valga più del silenzio, che possa portare un po’ di bene a chi legge.

Questo, insieme alla riconoscenza per chi ha scritto queste cose prima di me, è il motivo per cui scrivo.

Per voi questa gustosissima quinoa al profumo di bosco, con funghi e pomodorini, fresca e nutriente. Ma mi raccomando: sciacquate benissimo la quinoa sotto acqua corrente prima di cucinarla!!!

Potete leggere anche il precedente post sulla quinoa per scoprirne le molteplici virtù salutari e alcuni segreti su come cucinarla.

 

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Difficoltà: facile

Preparazione: 5 min

Cottura: 20 min

 
INGREDIENTI

per 2 persone

PREPARAZIONE
·      Un bicchiere di quinoa

·      Dado vegetale in polvere

·      Due bicchieri di acqua

 

·      200 g di pomodorini

·      150 g di funghi freschi

·      basilico

·      olio extravergine di oliva

·      sale e pepe

1.   Sciacquare la quinoa benissimo, mettendola in un colino sotto l’acqua corrente per due minuti buoni (questo è il passaggio più importante)

2.   In una pentola mettere la quinoa sciacquata, un cucchiaio e mezzo di dato vegetale e due bicchieri di acqua

3.   Coprite e portate a ebollizione

4.   Cuocete, poi, a fuoco lento, togliendo il coperchio, per venti minuti circa, o sino a che non si apre, noterete la differenza, sembrano dei piccoli occhi. Può bastare anche meno di venti minuti

5.   A questo punto spegnete il fuoco e coprite. La quinoa assorbirà l’eccesso di acqua e sarà pronta.

6.   Tagliate a cubetti i pomodorini, salateli e lasciateli scolare per un’oretta in un colapasta

7.   Tagliate i funghi e fateli rosolare in poco olio per 5 minuti, salateli e pepateli

8.   Aggiungete la quinoa cotta e fate saltare per un minuto

9.   Spegnete il fuoco e aggiungete i pomodorini, il basilico e aggiustate di sale, pepe e olio