Quinoa alle cime di rapa

Quinoa alle Cime di rapa e Peperoncino

Come vi avevo anticipato nel post precedente la ricetta della Quinoa Base, ora vi proporrò qualche ricetta semplice ma gustosa a base di quinoa.

Questa con le cime di rapa è davvero saporita e profumata, nonché facilissima.

Al posto delle cime di rapa, naturalmente, potete usare anche altre verdure, come le coste (magari quelle sbollentatele qualche minuto prima e poi raffreddatele sotto acqua corrente cosi manterranno il loro bel verde vivo).

Il bello della quinoa è che potete cuocerla anche il giorno precedente (Ricetta Base) ed il giorno successivo semplicemente aggiungete le verdure a fate saltare in padella per un minuto in modo che si scaldi.

Questa, invece, ha un altro procedimento, in modo da farle prendere molto sapore e per usare tutte le foglie delle cime di rapa, anche quelle un po’ più grosse.

 

quinoa cime di rapa pentola e cucchiaio

 

Difficoltà: facile

Preparazione: 20 min

Cottura: 15 min

 
INGREDIENTI

per 2 persone

PREPARAZIONE
·      Un bicchiere di quinoa

·      500 g di cime di rapa pulite (senza il gambo, solo foglie e infiorescenze)

·      due bicchieri di acqua

·      Sale integrale

·      Peperoncino

·      5/6 cucchiai di olio extravergine di oliva

1.   Tagliare le foglie più grosse (circa 200 g) e metterle in una pentola stretta e alta

2.   Aggiungere due bicchieri di acqua e con un frullatore ad immersione frullare benissimo il tutto

3.   Sciacquare molto bene la quinoa sotto acqua corrente ed aggiungerla alle cime di rapa frullate, aggiungendo un pizzico di sale

4.   Lasciare che venga a bollore coperta, poi scoprire e lasciar cuocere per circa 15, 20 min

5.   Quando ancora la quinoa non ha assorbito tutto l’acqua spegnere il fuoco e coprire, per permetterle di assorbire l’acqua in eccesso e terminare la cottura

6.   Nel frattempo tagliuzzare grossolanamente le foglie rimaste e lasciare i fiori interi

7.   In una pentola antiaderente o nel wok far scaldare l’olio col peperoncino

8.   Quando è ben caldo aggiungere le cime di rapa tagliuzzate e i fiori e far cuocere a fuoco vivo per 5 minuti

9.   Unire la quinoa che ormai avrà assorbito l’acqua e mescolare per un minuto circa

10.                Aggiustare di sale e servire