Ciambella di pan di spagna allo zafferano

Ciambella di Pan di Spagna allo Zafferano

Come vi ho già raccontato non ho mai amato particolarmente i dolci: troppo dolci, troppo pesanti, me ne bastava un boccone ed ero più che soddisfatta.

Da quando, però, ho scoperto la cucina vegana salutare, con pochi zuccheri e farine raffinate ho scoperto anche un nuovo amore per i dolci.

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Ho appena finito di leggere il nuovo libro di Simone Salvini “La mia vita in verde”.

Come capirete mi piaceva già dal titolo: il verde è il mio colore preferito. Qua, insieme, a racconti curiosi e divertenti sulla sua vita ho trovato, tra le altre, la ricetta di questo pan di spagna, che io ho trasformato in una ciambella che ho poi ricoperto di cioccolato bianco e semi di chia.

Potete trovare il libro di Salvini in tutte le librerie o su amazon a questo indirizzo:
La mia vita in verde. Storia di un cuoco vegetariano felice

ciambella di pan di spagna allo zafferano

 

Difficoltà: facile

Preparazione: 20 min

Cottura: 40 min

 

INGREDIENTI

per uno stampo da 22 cm di diametro

PREPARAZIONE

·      300 g di farina semintegrale

·      270 g di altte di mandorla al naturale

·      150 g di zucchero di canna chiaro

·      140 g di olio di mais

·      1 bustina di zafferano

·      1 bustina di cremortartaro (lievito che trovate al bio)

·      scorze di limone

·      un pizzico di sale

·      una barretta di cioccolato bianco (controllate gli ingredienti: con poco zucchero, preferibilmente di canna)

·      due cucchiai di semi di chia

·      Pistilli di zafferano

1.   Mettere la farina in una bacinella con lo zucchero, il cremortartaro, la scorza di limone finemente tritata e il sale

2.   In un bicchiere unire il latte, l’olio, lo zafferano e frullare per amalgamare bene il tutto

3.   Versare questo liquido sugli ingredienti secchi e girare con una frusta fino a che il composto non diventa ben omogeneo

4.   Oliare e infarinare bene lo stampo e versarvi il composto

5.   Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti

6.   Togliere la ciambella dallo stampo solo quando si è completamente raffreddata

7.   Decorare con il cioccolato bianco fuso a bagnomaria insieme ai semi di chia

8.   Guarnire con pistilli di zafferano

 

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Il risultato è una torta davvero bella soffice, profumata, originale, ma ha un neo: la finisci subito!

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