Come vi ho già raccontato non ho mai amato particolarmente i dolci: troppo dolci, troppo pesanti, me ne bastava un boccone ed ero più che soddisfatta.
Da quando, però, ho scoperto la cucina vegana salutare, con pochi zuccheri e farine raffinate ho scoperto anche un nuovo amore per i dolci.
Ho appena finito di leggere il nuovo libro di Simone Salvini “La mia vita in verde”.
Come capirete mi piaceva già dal titolo: il verde è il mio colore preferito. Qua, insieme, a racconti curiosi e divertenti sulla sua vita ho trovato, tra le altre, la ricetta di questo pan di spagna, che io ho trasformato in una ciambella che ho poi ricoperto di cioccolato bianco e semi di chia.
Potete trovare il libro di Salvini in tutte le librerie o su amazon a questo indirizzo:
La mia vita in verde. Storia di un cuoco vegetariano felice
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Difficoltà: facile Preparazione: 20 min Cottura: 40 min |
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INGREDIENTI per uno stampo da 22 cm di diametro |
PREPARAZIONE |
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· 300 g di farina semintegrale · 270 g di altte di mandorla al naturale · 150 g di zucchero di canna chiaro · 140 g di olio di mais · 1 bustina di zafferano · 1 bustina di cremortartaro (lievito che trovate al bio) · scorze di limone · un pizzico di sale · una barretta di cioccolato bianco (controllate gli ingredienti: con poco zucchero, preferibilmente di canna) · due cucchiai di semi di chia · Pistilli di zafferano |
1. Mettere la farina in una bacinella con lo zucchero, il cremortartaro, la scorza di limone finemente tritata e il sale 2. In un bicchiere unire il latte, l’olio, lo zafferano e frullare per amalgamare bene il tutto 3. Versare questo liquido sugli ingredienti secchi e girare con una frusta fino a che il composto non diventa ben omogeneo 4. Oliare e infarinare bene lo stampo e versarvi il composto 5. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti 6. Togliere la ciambella dallo stampo solo quando si è completamente raffreddata 7. Decorare con il cioccolato bianco fuso a bagnomaria insieme ai semi di chia 8. Guarnire con pistilli di zafferano |
Il risultato è una torta davvero bella soffice, profumata, originale, ma ha un neo: la finisci subito!
